Сроки уборки и хранение капусты зимой

Сроки уборки и хранение капусты зимой

Сроки уборки капусты с середины октября до начала регулярных заморозков. Многие не берут в расчет, что в позднеспелых сортах много горьких веществ, поэтому кочаны лучше сразу не использовать для свежих салатов. Надо чтобы капуста отлежалась, только по прошествии некоторого времени — 1-2 месяцев — горечь постепенно исчезнет.

Ранние заморозки обычно небольшие и капусте нипочем. Более того, она становится вкуснее, слаще. Но кочаны надо успеть снять до момента, когда синоптики пообещают сильное снижение температуры ночью.

Стопроцентно морозоустойчивой капусты не существует, но некоторые сорта и гибриды, такие как F1 Катюша, F1 Ульяна, F1 Русская зима, Сахарная голова неплохо себя чувствуют на грядке до первого снега.

Сроки уборки капусты определяют по последнему созревшему кочану сразу в один прием, дождавшись, когда дойдут до кондиции все кочаны, а не выборочно, по мере созревания, как происходит с ранней и средней белокочанкой. Спелость определяют с закрытыми глазами — на ощупь: они должны быть плотными.

Срезают их в сухую прохладную (4-7°С) погоду ножом, оставляя на грядке нижние листья и кочерыгу длиной 3-4 см. Впрочем, среднепоздние и поздние капусты чаще выдергивают целиком, заложенные в погреб с корнями, они сохраняются лучше.


Если капусту придется убирать в дождь, перед закладкой на зимнее хранение кочаны нужно очистить от земли, гнили, просушить 4-5 часов. При теплой и безоблачной погоде тоже надо быть осторожными — нельзя оставлять вырванные из земли овощи на солнце: они теряют много влаги, вянут и становятся непригодными для квашения и хранения — сильнее поражаются гнилями. Урожай сразу бережно переносят в помещение, не допуская ушибов и повреждений.

Хранение капусты зимой осуществляется по двум основным принципам.

Овощи осматривают и делят на кучи. В первую попадают те, что будут храниться свежими. На каждом кочане оставляют несколько плотно прилегающих зеленых листьев. Они предохраняют капусту от повреждений, не пропускают споры серой гнили, которой подвержены белые внутренние листья. Розеточные листья не оставляют, они очень сильно затрудняют воздухообмен в штабеле. Эти кочаны должны быть плотные, хорошо сформированные, здоровые, сухие, средних размеров.

Во вторую кучу складывают капустные головы, что пойдут на переработку, салатные закрутки и зимнее квашение. Они более рыхлые и могут быть с изъянами. Их сразу же очищают до плотно облегающих листьев.

Можно выделить и третью кучу для максимально долгого зимнего хранения. В нее складывают кочаны с 3-5 зелеными кроющими листьями, которым нужно дать возможность слегка завянуть. Кочерыги, оставшиеся на грядке, обязательно надо убрать из земли.

Рейтинг: 
Голосов пока нет

Ещё по теме Сад, Огород


Обрезка, формирование и размножение ежевики

Обрезка, формирование и размножение ежевики
Никогда не нужно бояться обрезать кустарники. Эта процедура всегда пойдет только на пользу. Так, например, ежевика для хорошего плодоношения нуждается в регулярной обрезке и формировании куста, отделяя отплодоносившие побеги от молодых. Как известно растение начинает давать ягоды на второй год,...

Посадка и уход за ежевикой

Посадка и уход за ежевикой
Ежевика – ягода вкусная, сочная и полезная. Выращивать ее на даче не составит особого труда, особенно если у вас растет малина, ближайшая родственница ежевики. Агротехнические приемы с малиной одинаковы. Место и почва Под посадку ежевики определите защищенный от ветра, солнечный участок, т.к....

Как бороться с медведкой

Как бороться с медведкой
Наверняка медведка злила многих дачников, оставив их без урожая. Живет она в верхнем слое почвы, питаясь молодыми растениями, рассадой и посеянными проклюнувшимися семенами. Растения начинают друг за другом увядать, а у вас начинается паника. Присмотревшись к грядкам, если вы увидите небольшие...

Способы прививки деревьев за кору

Способы прививки деревьев за кору
При помощи прививки за кору можно прививать черенки на более толстые ветви. Для этого черенок, пребывающий в вегетационном покое, вставляют под кору подвоя с активным сокодвижением. Поэтому самое благоприятное время для такой прививки — период с апреля по май, в зависимости от погоды. С растениями...


Как на даче бороться с грызунами

Как на даче бороться с грызунами
Соседства с зубастыми вредителями не терпят даже самые дружелюбные садоводы. Казалось бы, совсем мелкие создания… Тем не менее урон хозяйству они наносят значительный. Чем именно они так опасны и как с ними бороться? Грызуны не впадают в зимнюю спячку и на протяжении всего холодного времени года...